Recetas

ENREJADO DE JUDIAS VERDES

Comensales: 4 personas

Ingredientes

400 g de judías verdes, 200 g de Jamón Serrano ELPOZO, 3 pimietos rojos, 3 pimientos amarillos, 2 patatas grandes, 1 pimiento verde tierno, 1 cebolleta, 1 dl de aceite de oliva, 1 dl de nata líquida, pimienta blanca molida, sal.

Elaboración:

Lavar y limpiar las judías verdes dejándolas enteras. Cocerlas en un cazo con agua hirviendo y sal durante 5 minutos. Escurrir y reservar. Cortar las patatas en rodajas finas, el pimiento verde y la cebolleta en trocitos y prepar unas patatas a lo pobre, de forma tradicional y reservar. Asar los pimientos en el horno y una vez fríos pelarlos y triturarlos por separado. Poner los purés al fuego en dos cacitos y añadir un chorrito de aceite y nata a cada uno. Salpimentar y cocer un poco. Cortar el jamón en lonchas finas, y en moldes circulares poner capas de judías verdes, jamón y patatas, terminando con una capa de judías y decorar. Calentarlos muy suavemente en el horno y ponerlos en los platos con el puré como acompañamiento.