Recetas

ENSALADA ÁRABE

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 escarola, 12 dátiles, 2 naranjas, 2 melocotones
2 zanahorias, 2 cucharadas de azúcar, el zumo de 1 limón, 9 cucharadas de aceite de oliva, sal y
pimienta

Elaboración:

Lavar y cortar la escarola, colocarla en un cuenco para ensalada y mezclarla con los dátiles sin hueso, cortados en tiras. Pelar las naranjas y cortarlas en gajos. Cortar también tiritas de la piel de las naranjas bien lavadas. Pelar los melocotones y cortarlos en medias lunas y las zanahorias en juliana. Unir todos los ingredientes con la escarola y los dátiles. Mezclar el azúcar con el zumo del limón, sal, pimienta y cuando se disuelva añadir el aceite.

Rociar la ensalada con al aliño en el momento de servir y moverla.