Recetas

ENSALADA CON MEJILLONES Y GRANIZADO DE SALSA DE TOMATE

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 bolsa de lechugas variadas, 4 huevos, 16 mejillones cocidos, 2 dl de salsa de tomate casera, 8 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, y sal.

Elaboración:

Cocer los huevos en agua hirviendo con un poco de sal durante 10 minutos. Una vez cocidos enfriar bajo un chorro de agua fría, pelarlos, trocearlos y reservarlos. Poner la salsa de tomate casera en el congelador y dejar hasta congelar. Limpiar las lechugas variadas, colocarlas en el plato y aliñar con el aceite de oliva y un poco de vinagre. Cerca de ellas poner los huevos cocidos y laminados, sobre ellos los mejillones cocidos y terminar con unas cucharadas de tomate granizado (de salsa de tomate congelada).