Recetas

ENSALADA DE AGUACATE Y TOMATE

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 tomates, 1 pimiento rojo, 1 chile rojo, 1 cebolla, 1 diente de ajo, sal, pimienta recién molida, zumo de 1 limón, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 aguacates maduros, 1 cucharada de cilantro picado

Elaboración:

Preparar y lavar los tomates y el pimiento. Cortar los tomates en rodajas finas. Cortar el pimiento en dados pequeños. Cortar el chile por la mitad a lo largo, eliminar las semillas y lavarlo. Pelar la cebolla y picarla con el chile finamente. Pelar el diente de ajo. Aplastarlo con la sal y mezclarlo con la pimienta, el zumo de limón y el aceite hasta obtener una crema.

Dividir los aguacates por la mitad, deshuesarlos y pelarlos. Cortar la pulpa transversalmente a lonchas finas. Disponer las lonchas de aguacate y rodajas de tomate de forma alternada y ligeramente solapadas sobre una fuente. Esparcir por encima el pimiento, la cebolla y el chile picados y rociar con el aliño. Decorar con el cilantro picado.