Recetas

ENSALADA DE AGUACATE

Comensales: 4 personas personas

Ingredientes

½ kg de patatas para cocer, 2 aguacates, 1 lata de anchoas, 2 huevos duros, 1 limón, 2 escalonias, 1 cucharada de leche desnatada, 1 cucharada de eneldo picado, 1 yogurt.

Elaboración:

Escurrir las anchoas y desmenuzarlas muy fino, ponerlas en un recipiente y agregar los huevos pelados y muy picados. Mezclar bien. Reservar. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 0,5 cm. cocer en agua hirviendo con sal de 10 a 12 minutos aproximadamente, tienen que estar cocidas pero enteras. Pelar los aguacates y cortarlos en láminas finas, rociar con el zumo de limón. Poner en un bol las escalonias peladas y picadas fino. Incorporar el yogur, el eneldo y la leche, mezclar muy bien. Llenar un molde de aro alternando capas de patata y la preparación de las anchoas. Apretar bien y desmoldar, adornando con la salsa de yogurt.