Recetas

ENSALADA DE AHUMADOS CON FIDEOS CHINOS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

Un paquete de fideos chinos, 100 g de huevo hilado, un envase de Chuletas Sajonia ELPOZO, 125 g de salmón ahumado, sal, 125 g de palometa ahumada, 125 g de trucha ahumada, 200 g de setas secas, aceite de oliva, una cucharada de alcaparras, un limón, una barrita de pan de cereales.

Elaboración:

Poner las setas en remojo con agua templada. Quitar el hueso de las chuletas, dejando la carne en un trozo y sazonar. Templar en una sartén dos cucharadas de aceite, y saltear la carne unos minutos. Una vez fría, cortarla en filetes finos poner encima huevo hilado y enrollarlos. Ponerlos en un plato cubiertos con papel film, a temperatura ambiente. Poner todos los pescados ahumados extendidos en una bandeja. Picar en trocitos muy pequeños las alcaparras y mezclarlas con cuatro cucharadas de aceite de oliva y un chorro de zumo de limón y regar los ahumados con esta mezcla, dándoles la vuelta para que cojan el sabor por los dos lados. Escurrir las setas de su agua de remojo y ponerlas sobre un papel absorbente de cocina. Picar la mitad muy menuditas y la otra mitad dejarlas enteras. Saltear el picadillo de setas y ponerlas sobre un papel absorbente de cocina. Mezclar este picadillo con seis cucharadas de aceite y poner la mezcla en una salsera. Saltear las setas restantes y cocer en agua hirviendo con sal los fideos chinos. Poner los fideos en el centro de una fuente redonda y  alrededor las setas enteras salteadas. Rodear la fuente con rollitos de chuleta con huevo hilado. Después, intercalar rollitos de los diferentes pescados ahumados, alternándolos para lograr un colorido atractivo y que el plato resulte vistoso. Servir la salsa de setas aparte, en una salsera. En una bandejita poner, además, rebanaditas de pan tostado de cereales.