Recetas

ENSALADA DE ANCHOAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

6 patatas, 12 filetes de anchoas, 2 cebolletas, 2 dientes de ajo, 1/2 pastilla de caldo de carne, 75 g de aceitunas negras, 3 tomates, 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de perejil, pimienta y sal.

Elaboración:

Cocer las patatas con piel, escurrir, enfriar y pelarlas. cortarlas a rodajas y salpimentar. Reservar.
Desmenuzar la media pastilla de caldo y picar las cebolletas, mezclar en un bol el aceite y el vinagre a partes iguales. Añadir la pastilla de caldo picada y las cebolletas. Poner las patatas en una ensaladera con los tomates a cuartos, las aceitunas y las anchoas. Picar los ajos y añadirlos. Regar con la vinagreta y perejil picado.