Recetas

ENSALADA DE ARROZ CON CHORIZO Y MAIZ

Comensales: 4 personas

Ingredientes

6 cucharadas de aceite de oliva, 12 aceitunas negras, el doble del volumen de agua que de arroz, 1 ramita de apio, 2 tazas de arroz, 150 g de chorizo ELPOZO, 1 taza de guisantes cocidos, 1 taza de granos de maíz cocidos, la punta de un cuchillo de mostaza fuerte, 1 pimiento rojo, sal, 2 cucharadas de zumo de limón.

Elaboración:

Cocer el arroz y dejar enfriar. Cortar el chorizo y el pimiento en cuadraditos, el apio en rodajitas y mezclarlos con el arroz, los guisantes y los granos de maíz. Preparar una salsa vinagreta mezclando el zumo de limón con el aceite y la mostaza. Añadir un pellizco de sal. Rociar la ensalada con esta salsa vinagreta y mezclar con cuidado. Aderezar esta ensalada una hora antes de servirla para que esté bien impregnada.