Recetas

ENSALADA DE ARROZ CON PULPO

Comensales: 6 personas

Ingredientes

200 g de arroz basmati, 1 pulpo pequeño, 100 g de guisantes, 1 pimiento verde, 50 g de maíz cocido, 1 cebolleta, agua, aceite de oliva, 2 ajos, pimentón y perejil.

Elaboración:

Poner el pulpo en una olla, tapar y cocinar durante 10 minutos a partir del silbido de la olla. Dejarlo templar. Trocear y sazonar. Verter un chorrito de aceite y espolvorear con una cucharada de pimentón. Dorar los dientes de ajo en una cazuela con un chorro de aceite. Agregar el arroz y los guisantes. Cubrir con agua, sazonar y cocinar durante 8 minutos. Dejar templar y poner en un bol. Picar el pimiento y la cebolleta e incorporarlos al cuenco del arroz. Añadir el maíz y mezclar. Aliñar con sal y aceite. Colocar el arroz en un molde redondo hueco, presionar y desmoldar. Poner encima el pulpo, una pizca de sal gorda y pimentón a gusto. Decorar el plato con una hojita de perejil y servir.