Recetas

ENSALADA DE ARROZ MARINERA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

200 g de arroz largo, 2 pastillas de caldo vegetal, mejillones cocidos, surimi rallado, 10
colas de gambas cocidas, 1 pimiento verde, 1 limón, aceite de oliva.

Elaboración:

Hervir el arroz largo en abundante agua con sal y 2 pastillas de caldo con aceite de oliva. Escurrirlo y dejarlo enfriar. En una ensaladera, mezclar los mejillones cocidos, el surimi rallado, las colas de gambas, el pimiento verde cortado en cuadraditos, el perejil y el zumo de un limón. Verter esta mezcla con el arroz frío, remover bien y aliñar con un chorro de aceite de oliva virgen. Mantenerlo en la nevera hasta la hora de servir.