Recetas

ENSALADA DE ARROZ SALVAJE CON GERMINADOS DE SOJA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

250 g de arroz salvaje, unas hojas de lechugas variadas, 100 g de tomates, 2 peras conferencia, 100 g de brotes de soja frescos, 50 g de ciruelas pasas sin hueso, 8 cucharadas de aceite de oliva, 4 cucharadas de zumo de limón, sal, perejil.

Elaboración:

Cocer el arroz previamente lavado en agua salada durante 25 minutos. Una vez cocido, escurrirlo untarlo ligeramente con aceite de oliva y dejarlo enfriar. Dejar las pasas en remojo, lavar los tomates y cortarlos en gajos. Lavar los brotes de soja y finalmente pelamos y cortar en cubitos la pera.
Mezclar todos los ingredientes menos las hojas de lechuga en un bol. Preparar la vinagreta con un poco de aceite de oliva, el zumo de limón y sal. Mezclar hasta que emulsione.
Preparar una base de lechugas variadas lavadas, escurridas y troceadas. Encima poner el arroz salvaje y los demás ingredientes vegetales. Aliñar la ensalada y mezclar, dejando reposar unos 20 minutos para que se impregnen los sabores.