Recetas

ENSALADA DE BERENJENA, ARROZ SALVAJE Y L ECHUGAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 berenjena grande, 100 g de setas limpias, 400 g de lechugas variada, 25 g de arroz salvaje
4 nueces, ½ cucharada de perejil fresco picado,
semillas de sésamo, salsa de soja, aceite de oliva, pimienta, orégano, sal.

Elaboración:

Hervir el arroz en agua salada durante 35 minutos. Calentar el horno y poner la berenjena a rodajas finas sin aceite y con un poco de sal y orégano durante 5 minutos. Cortar las setas en rodajas y freír. Lavar y escurrir las hojas de lechuga. Espolvorear con el perejil y las nueces peladas troceadas. Poner el arroz sobre la lechuga y luego las berenjenas y las nueces. Dar el toque final con el sésamo, el perejil, aceite y soja.