Recetas

ENSALADA DE CABALLA CON VERDURAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

250 g de judías verdes finas, 2 puerros, 200 g de brócoli, 1 pimiento rojo, 2 latas de caballa,
1 cebolla, zumo de limón, aceite de oliva, perejil picado, sal, pimienta

Elaboración:

Pelar y cortar las judías a trozos. Limpiar y cortar los puerros a rodajas. Separar el brócoli en pequeños “bouquets”. Lavar y cortar el pimiento en tiras finas. Cortar los filetes de caballa en trozos grandes. Cocinar las verduras, durante 8 minutos, al vapor. Reservarlas calientes. Pelar y cortar la cebolla en rodajas muy finas. Elaborar la vinagreta batiendo el zumo de limón junto con la sal, la pimienta, el ajo y el perejil. Mezclar las verduras con la caballa. Coronar con la cebolla y regar con la vinagreta. Servir tibio.