Recetas

ENSALADA DE FOIE GRAS, FRUTOS SECOS Y BERROS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 puñados de berros bien limpios 1 pak de foie gras, 1 puñado de de tiras de bacon muy finas, 1 cucharada de avellanas partidas en dos, 1 manojo de rabanitos pequeños limpios con sus hojas verdes, 1 diente de ajo picado, vinagre de Modena, aceite de oliva, sal y pimienta recién molida.

Elaboración:

Partir el foiegras en rodajas gruesas. En una sartén, calentar ligeramente el bacon, añadir las avellanas y los rabanitos y reservar. Añadir ajo picado, dar unas vueltas y poner los berros. Añadir el aceite de oliva, salpimentar y poner vinagre de módena. Colocar la ensalada en una fuente, poner el paté y rociar con el resto de vinagreta.