Recetas

ENSALADA DE FRESAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1/2 kg de fresas, 1 melón pequeño, 4 kiwis, 1 vaso de vino de Oporto blanco, 2 cucharadas de digestivo (Amareto), el zumo y la ralladura de un limón, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de mantequilla, 50 g de almendras picadas.

Elaboración:

LavaR bien las fresas y partir por la mitad las más grandes. Partir el melón y quitarle las pepitas y hacer bolitas con la pulpa. Pelar y hacer rodajitas los kiwis y junto con las fresas, ponerlos en la ensaladera, rociar con las 2 cucharadas de digestivo, el Oporto y el zumo de limón, mezclar y añadir la ralladura, dejándola 1 hora bien tapada en la nevera. Mientras, derretir el azúcar en la sartén antiadherente, cuando se haga caramelo añade la mantequilla y las almendras picadas para que se dore sin dejar de remover. Retira y deja enfriar sobre una superficie amplia para que no se peguen. Añadir el caramelo restante, 3 cucharadas del jugo que suelta la fruta en la nevera, mezclar y deja enfriar. Aderezar la fruta con esta salsa y adornar con almendras.