Recetas

ENSALADA DE FRESONES Y JAMÓN

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 bolsa de canónigos, 2 cogollos de lechuga, 250 g de fresones, 100 g de Jamón Reserva ELPOZO.
Para la vinagreta:
1 cucharada de mostaza, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de Jerez,
pimienta

Elaboración:

Lavar los fresones, eliminar el rabito y cortarlos en cuartos. Introducirlos en un bol, añadir el vinagre y una pizca de pimienta y dejar reposar unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Lavar los canónigos y los cogollos y escurrirlos bien; cortar los cogollos en juliana, y el jamón en tiritas finas.

Verter el jugo resultante de los fresones en un bol pequeño, añadir la mostaza y batir con un tenedor. Incorporar una pizca de sal y, poco a poco, el aceite de oliva, batiendo constantemente hasta que se emulsione.

Mezclar en una ensaladera los canónigos, los cogollos, los fresones y el jamón, y condimentar con la vinagreta preparada. Servir la ensalada rápidamente.