Recetas

ENSALADA DE GARBANZOS Y JAMON

Comensales: 4 personas

Ingredientes

300g de garbanzos cocidos y pelados, 2 endivias, 100g de brotes de soja, 1/2 litro de aceite, 3 dientes de ajo, vinagre blanco, 1 huevo, 1/2 vaso de agua, 1 manojito de perejil, sal, 200g de Jamón York ELPOZO.

Elaboración:

Para hacer la mayonesa verde, batir en el vaso de la batidora el perejil y un poquito de agua. Hacer la mayonesa con el ajo, el huevo, aceite, vinagre y sal, añadir el perejil licuado a la mayonesa para aligerarla.
Montaje del plato: En el fondo, poner los garbanzos salteados con el ajo en láminas y los brotes. Alrededor, poner las endivias, encima el jamón y la salsa, jugando con la endivia que hace de envase de la salsa.