Recetas

ENSALADA DE GARBANZOS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 tarro de garbanzos, 4 pimientos del piquillo, 2 cebolletas, 200 g de tomates, 1 huevo duro picado
Para la vinagreta:
2 dientes de ajo picados, 2 dl de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de vino, pimienta, sal

Elaboración:

Poner los garbanzos en un colador, pasarlos por agua caliente y escurrirlos. Cortar los pimientos en dados y las cebolletas en aros. Escaldar los tomates en agua hirviendo, refrescarlos en agua fría, pelarlos y cortarlos en dados. Para la vinagreta, batir el vinagre con la sal y la pimienta, agregar el aceite y continuar batiendo. Incorporar los dientes de ajo y mezclar. En un bol poner los garbanzos con los pimientos, los tomates, las cebolletas y la vinagreta. Mezclar bien, adornar con el huevo duro picado y servir.