Recetas

ENSALADA DE GUISANTES Y CALABACÍN CON VINAGRETA DE MANZANA Y FRAMBUESAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

200 g de guisantes congelados, 1 calabacín, 50 g de Jamón Selección ELPOZO, 1 diente de ajo, unas hojas de lechugas variadas, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal.
Vinagreta de manzana y frambuesas:
4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de manzana, ½ manzana golden, 8 frambuesas, sal.

Elaboración:

Cocer los guisantes congelados en un cazo con agua hirviendo, con una pizca de sal durante 10 minutos, refrescarlos en un bol con agua y hielo durante 5 minutos y escurrirlos. Reservarlos ligeramente impregnados con aceite de oliva. Lavar y cortar en taquitos el calabacín y el jamón. Saltear en una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva, un diente de ajo y el calabacín, dejándolo un poco al dente. En el último instante agregar al salteado los guisantes. Montar una base de hojas de lechugas variadas limpias. Sobre ellas disponer los guisantes y el calabacín con unos trocitos de jamón. Hacer el jamón crujiente salteándolo unos instantes en una sartén antiadherente sin nada de aceite. Elaborar una vinagreta con el vinagre, el aceite de oliva, un poco de sal y los trocitos de manzana y frambuesas, removiendo con cuidado para que no se rompan en exceso las frambuesas. Aliñar el conjunto con la vinagreta de manzana y frambuesas y servir.