Recetas

ENSALADA DE JAMÓN DE PATO CON COL

Comensales: 4 personas

Ingredientes

150 g de jamón de pato, 4 mollejas de pato, 400 g de col verde, 2 rebanadas de pan de chapata, 1 diente de ajo, 10 g de grasa de pato, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada sopera de vinagre de Jerez, pimienta, sal

Elaboración:

Lavar la col y cortarla en juliana muy fina. Cortar las rebanadas de pan en dados, frotarlos con el ajo y dorarlos en una sartén con la grasa de pato, reservar. Escaldar la col durante 2 minutos en agua hirviendo. Escurrirla, y reservar. En una ensaladera preparar la vinagreta con el aceite, el vinagre, la pimienta y sal. Repartir la col en 4 platos. Colocar encima el jamón de pato, las mollejas salteadas en la sartén y el pan frito. Servir enseguida.