Recetas

ENSALADA DE JAMÓN Y MANGO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

2 mangos, 150 g de Jamón Serrano Reserva ELPOZO, 75 g de fresas, 75 g de azúcar, 100 ml de aceite de oliva virgen, 1 chorro de Oporto, 1/2 taza de agua, 1 naranja, sal, pimienta.

Elaboración:

Preparar un almíbar con el agua, el azúcar y un poco de ralladura de naranja. Cocer a fuego lento por espacio de un cuarto de hora, hasta que veamos que el almíbar coge densidad. Añadir el zumo de la naranja y el oporto y dar un hervor otros 5 minutos. Retirar del fuego y emulsionar el aceite con dos cucharadas del almíbar. salpimentar un poco. reservar hasta que se enfríe. Abrir los mangos por la mitad, partir en gajos y retirar la cáscara. cortar la pulpa en dados y colocar en una ensaladera. Rociar con el almíbar y dejar macerar una media hora. Antes de servir, colocar encima de la ensalada las lonchas de jamón serrano y echar la salsa. Adornar con las fresas cortaditas. Fría está riquísima.