Recetas

ENSALADA DE JUDIAS VERDES CON HÍGADO DE PATO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

600 g de judías verdes, 120 g de Jamón Legado Ibérico ELPOZO, 500 g de terrina o block de hígado de pato, 1/2 dl de aceite de oliva, un pellizco de bicarbonato, sal

Elaboración:

Limpiar las judías verdes y partirlas en tiras de 1/2 cm. Cocer las judías en agua con sal y el bicarbonato. Refrescarlas con agua fría y escurrir. Cortar el jamón en tacos pequeños y saltearlo en una sartén con aceite y 100 g del hígado también en tacos. Poner las judías verdes en el fondo del plato, echar por encima el aceite con el jamón y terminar con el resto de la tarrina de hígado.