Recetas

ENSALADA DE LEGUMBRES Y SEPIA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

2 sepias grandes, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de yogur natural, 2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de cilantro molido, 1 cucharadita de cilantro fresco, 1 pizca de cominos, 6 tomates cherry, 400 g de judías cocidas, 2 cebolletas moradas, 2 cucharadas de zumo de limón, sal, pimienta, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen

Elaboración:

Mezclar el yogur con el zumo, el diente de ajo machacado, el cilantro y los cominos. Verter sobre las sepias y reservar en el frigorífico.

Precalentar el horno a 200ºC. Lavar los tomates y partirlos por la mitad. Pelar y partir las cebolletas en cuartos. Disponer todo sobre una bandeja de horno y asar 20 minutos. Retirar del horno y echar el ajo, las judías, el limón, el aceite y una pizca de cilantro. Salpimentar.

Escurrir bien las sepias de la marinada y hornear 15 minutos. Servir con la ensalada de legumbres.