Recetas

ENSALADA DE LENTEJAS CON PLÁTANO Y JAMÓN

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 diente de ajo pelado y cortado al medio, 1 cucharada de vinagre de Módena u otro vinagre, 150 g. de lentejas ya cocidas, 1/4 de cebolla picada fina, 2 ó 3 cucharadas de zanahoria rallada, 1 plátano un poco verde, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de hojas de perejil enteras o picadas y 100 g. de Jamón Selección Loncheado ELPOZO.

Elaboración:

Pelar el diente de ajo, cortarlo al medio y ponerlo en un cuenco con el vinagre. Poner a escurrir las lentejas. Picar la cebolla y mezclar con la zanahoria rallada. Pelar el plátano y cortarlo en 4 a lo largo y luego en cuadrados. Mezclar con la cebolla y la zanahoria. Revolver todo con las lentejas y ponerlo en un cuenco o en un lado del plato.
Retirar el ajo del vinagre y tirarlo. Añadir un poco de sal, batir con el aceite y aderezar la ensalada. Adornar con el perejil. Servir con el jamón a un lado.