Recetas

ENSALADA DE LENTEJAS CON SALCHICHAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

200 g de lentejas cocidas, 150 g de tomate, 150 g de pimientos verdes, 50 g de cebolleta, 4 salchichas frakfurt ELPOZO, 1 cucharada de vinagre de sidra, 2 dl de aceite de oliva, 1 cucharada de cebollino picado, pimienta, sal

Elaboración:

Escaldar el tomate en agua hirviendo, refrescar en agua fría y cortarlo en dados retirando las simientes. Abrir el pimiento a lo largo, retirar las simientes y los filamentos y cortarlos en cuadraditos. Cortar la cebolleta en aros. Batir el vinagre con la sal y la pimienta y agregar el aceite poco a poco sin dejar de batir. Calentar las salchichas en agua hirviendo, escurrirlas y cortarlas en rodajas. Servir las lentejas con las salchichas, rociar con la vinagreta y espolvorear con el cebollino.