Recetas

ENSALADA DE LENTEJAS, MANZANA Y BACON

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1/4 kg de lentejas, 2 manzanas golden, 150 g de Bacon ELPOZO, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de vinagre de manzana, 1 hoja de laurel, el zumo de 1 limón, aceite de oliva.

Elaboración:

En una olla con agua salada y la hoja de laurel, cocer las lentejas (remojadas la víspera) Quitar el corazón a las manzanas, pelarlas y cortarlas en dados. Rociar con zumo de limón. En un bol, poner el diente de ajo machacado, el vinagre y el aceite necesario y dejar macerar. Cortar el bacon en tiras y picar el perejil. Sofreír el bacon en su propia grasa hasta que esté crujiente y reservar. Saltear las manzanas a fuego vivo un par de minutos. Poner las lentejas escurridas en una ensaladera, añadir el bacon y las manzanas, aliñar con aceite, vinagre y ajo, salpimentar y espolvorear con el perejil picado .