Recetas

ENSALADA DE NARANJA CON TEMPURA DE APIO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 taza de hojas de apio verde, 1 taza de harina integral tamizada, 1 taza de agua fría, salsa de soja, 2 naranjas, ½ pepino rallado en hilos finos
pistachos, pipas de calabaza, zumo de media granada, 1 cucharadita de azúcar moreno, 8 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de manzana, cebollino, sal.

Elaboración:

Reducir al fuego el zumo de granada con el azúcar y añadir vinagre, sal y aceite. Pelar los gajos de las naranjas. Elaborar una pasta con el agua, la soja y la harina. Mojar en ella el apio y dorar. Saltear pistachos y pipas.

Emplatar en este orden: pepino, gajos de naranja y apio. Aderezar con la vinagreta de granada, unos frutos secos y el cebollino picado.