Recetas

ENSALADA DE OTOÑO CON UVAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

300 g de hojas de ensaladas variadas, 100 g de uvas negras, 100 g de uvas verdes, 1 pera pequeña
1 cucharada de vinagre de manzana, 1 cucharada de vinagre de jerez, 1 cucharadita de zumo de pera
Sal
Pimienta recién molida, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 cucharada de aceite de nueces, 2 cucharadas de nueces, 100 g de copos de queso parmesano

Elaboración:

Cortar los troncos de las ensaladas elegidas con agua fría. Centrifugar las hojas y cortarlas a trozos que quepan en la boca. Lavar las dos clases de uva, arrancarlas del racimo y cortarlas por la mitad. Lavar la pera, cortarla por la mitad y extraerle el corazón y la pepita.

Para el aliño, mezclar bien los vinagres de manzana y jerez, el zumo de pera, la sal y la pimienta con una batidora de varillas y añadir, por último, los aceites. Rectificar la condimentación si fuera necesario. Dorar las nueces en una sartén sin grasa. Mezclar las hojas de ensalada con el aliño y distribuirlas en cuatro platos; adornarlos con la pera, las uvas, las nueces doradas y el queso parmesano.