Recetas

ENSALADA DE PASTA Y QUESO FRESCO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 paquete de fagottini con basílico y ricotta fresco, 200 g de queso fresco, 100 g de Bacon ELPOZO, 2 rebanadas de pan de molde, 1 lechuga, 1 limón, unas ramitas de albahaca, aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:

Cortar el queso fresco en dados y colocarlo en un bol. Añadir abundante albahaca picada, el zumo de medio limón y 5 ó 6 cucharadas de aceite. Salpimentarlo y dejarlo macerar 30 minutos. Cortar el pan en cuadraditos y freírlos en aceite. Escurrirlos sobre papel absorbente de cocina y reservarlos. Cortar el bacon en tiritas y freírlas, sin nada de aceite, hasta que estén crujientes.

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Escurrirla y disponerla en un bol grande con el queso. Mezclar y dejar enfriar. En el momento de servir la ensalada, disponer las hojas de lechuga en una fuente, colocar en el centro la pasta con el queso y repartir por encima el bacon y el pan frito.