Recetas

ENSALADA DE POLLO Y POMELO

Comensales: 2 personas

Ingredientes

300 g de pechuga cocida, 2 pomelos, unos tallos de apio, un cogollo de lechuga, 50g de almendras peladas y tostadas, 1 cucharada de perejil picado, 1 yogur, aceite de oliva extra virgen,
paprika, zumo de medio limón, sal, pimienta recién molida

Elaboración:

Cortar en cubitos la pechuga. Partir los pomelos por la mitad y con un cuchillo extraer la pulpa; quitar la piel para que los gajos queden limpios. Lavar y trocear el apio, y picar las almendras.

Lavar y poner en una fuente las hojas de lechuga, distribuir encima los cubitos de carne, los gajos de pomelo, el apio y las almendras picadas.