Recetas

ENSALADA DE PRIMAVERA CON VINAGRETA DE PASAS Y PIÑONES

Comensales: 4 personas

Ingredientes

Unas hojas variadas de lechugas, 4 tomatitos tipo cóctel, 8 fresas.
Para la vinagreta de pasas y piñones:
100 g de piñones, 50 g de pasas sin pepitas, 1 cucharada sopera de azúcar, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen y sal.

Elaboración:

Lavar los tomatitos, las fresas y las lechugas variadas en agua. Trocear los tomatitos y las fresas en cuartos y los mezclamos con las lechugas. Colocar un montoncito de lechugas variadas con los tomatitos y las fresas y aliñar con la vinagreta templada en el momento de servir.
Para elaborar la vinagreta templada dorar en una sartén sin aceite los piñones y las pasas sin pepitas añadiendo la cucharada de azúcar. Cuando comience a caramelizarse, retirar la sartén del fuego y sobre los ingredientes añadir el aceite de oliva, remover y ligar. Cuando haya templado un poco el aceite de oliva verter el vinagre balsámico, remover el conjunto y mantener en la sartén y en un lugar templado.