Recetas

ENSALADA DE PULPO, AJETES Y APIO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1,5 kg de pulpo, 1 cebolla, 1 rama de apio, 1 manojo de ajetes, 2 dl de aceite de oliva virgen, el zumo de un limón, 1 cucharada de pimentón picante, sal gorda

Elaboración:

Lavar el pulpo y escurrirlo. Poner la cebolla en una olla grande, añadir abundante agua y llevar a abullición. Incorporar el pulpo, retirarlo y cuando el agua empiece a hervir de nuevo añadirlo nuevamente. Repetir la operación 3 veces para que quede más tierno y dejar cocer durante 1 hora aproximadamente. Una vez cocido retirarlo del fuego y dejar reposar 15 minutos. Escurrirlo y cortarlo en trozos con unas tijeras. Limpiar el apio y los ajetes y cortarlos en aros muy finos. Mezclarlos con el pulpo y aliñar con sal, pimentón y el aceite. Servir frío.