Recetas

ENSALADA DE QUESO Y PAN CON TOMATES CEREZA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 rebanadas gruesas de pan, 2 cucharadas de mantequilla, 300 g de tomate cereza, 1 cebolla roja, 200 g de Jamón Jugo ELPOZO, 150 g de queso de cabra, 1 manojo de roqueta, 1 cucharada de vinagre de vino blanco, 1 cucharada de vinagre balsámico, sal, pimienta recién molida, 1 cucharadita de miel, 5 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de cebollinos

Elaboración:

Quitar la corteza a las rebanadas de pan y cortarlas a dados. Dorarlas en una sartén con la mantequilla caliente. Secarlas con papel de cocina. Lavar los tomates y cuartearlos. Pelar la cebolla, cortarla por la mitad y luego a rodajas finas. Lavar la roqueta y secarla.

Para el aliño, mezclar el vinagre de vino blanco y el balsámico con la sal, la pimienta y la miel. Incorporar el aceite de oliva poco a poco sin dejar de remover. Poner en una ensaladera grande los trozos de pan, los tomates, los aros de cebolla, el jamón, el queso de cabra y la roqueta, y mezclarlos con el aliño. Espolvorear la ensalada con los cebollinos.