Recetas

ENSALADA DE REMOLACHA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 bote de remolacha cocida, 2 cogollos, 100 g de Jamón Serrano ELPOZO, 1 lata de anchoas en aceite de oliva, 2 cucharadas de cebolla picada, 1 cucharada de vinagre de sidra, 1 dl de aceite de oliva, el zumo de 1/2 limón, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharada de perejil picado, sal y pimienta.

Elaboración:

Lavar la remolacha. Lavar, escurrir y secar los cogollos y cortarlos en cuatro. En una ensaladera disponer la remolacha, lo cogollos, el jamón serrano picado y las anchoas también escurridas y picadas. Mezclar en un bol el resto de los ingredientes y verter sobre la ensalada. Dejar reposar unos minutos y servir.