Recetas

ENSALADA DE SALMOREJO, VEDURAS FRESCAS Y JAMÓN IBÉRICO.

Comensales: 4 personas

Ingredientes

100g de achicoria, 100g de escarola, 50g de espinacas, 25g de mostaza en grano, 2 decilitros de vinagreta, 50g de pan, 1kg de tomates maduros, 1 litro y medio de aceite de oliva, 1 diente de ajo, 2 huevos crudos, 150g de Jamón Legado Ibérico ELPOZO, sal.

Elaboración:

Batir los tomates, el pan, el ajo y la sal. Añadir los huevos y el aceite en hilo fino para montar la salsa. Poner en el fondo de un plato un cacillo de salmorejo, extenderlo. En un bol aparte poner las verduras, la mostaza en grano y la vinagreta (para hacer la vinagreta necesitaremos aceite, vinagre, coñac, sal y zumo de limón). Añadir el contenido del bol encima del salmorejo.
Una vez que esté todo en los platos, servir el Jamón Legado Ibérico Elpozo en laminas por encima, rociando todo el conjunto con un chorrito de aceite de oliva.