Recetas

ENSALADA DE SANDÍA CON TOMATE

Comensales: 4 personas

Ingredientes

400 g de sandía cortada en daditos, 400 g de tomate en gajos, 1 manojo de rúcula limpio y deshojado, 1 cebolla tierna cortada en juliana, 30 g de piñones tostados, 8 hojitas de albahaca fresca, 8 hojitas de menta fresca, 120 g de parmesano en escamas, 1 cucharadita de sal
Para la vinagreta:
1 decilitro de vinagre de Módena, 50 g de azúcar,
2 decilitros de aceite de oliva virgen, pimienta

Elaboración:

Hervir el vinagfre con el azúnar durante 5 minutos, dejar enfriar y mezclar con el aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta.

Colocar todos los ingredientes en un plato, rociar con la vinagreta y espolvorear con un poco de sal.