Recetas

ENSALADA DE TOMATE CON JAMÓN IBÉRICO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

Aceite de oliva virgen, cebollino, seis hojas de gelatina de 3 g cada una, 200 g de Jamón Legado Ibérico ELPOZO, sal, 500 g de tomates rojos

Elaboración:

Pelar dos tomates, limpiarlos de semillas y picarlos. Lavar los restantes, trocearlos y pasarlos por la licuadora. Añadir un poco de azúcar y sazonar. Calentar una mínima parte de agua de tomate y añadir la gelatina previamente hidratada en agua fría: para 300 mililitros de agua de tomate, seis hojas de gelatina. Mezclar  con el resto, añadimos 100 mililitros de aceite de oliva y reservarlo en la nevera.
PRESENTACIÓN:
En una copa, poner en la parte de abajo los daditos de tomate con un poco de sal y de aceite, encima la gelatina de tomate y, sobre ésta, las lascas de jamón. Decorar con cebollino.