Recetas

ENSALADA DE VERDURAS

Comensales: 6 personas

Ingredientes

3 huevos cocidos, 6 rodajas de mojama, 6 lonchas de Jamón Serrano ELPOZO, 6 berenjenas grandes, 6 pimientos rojos grandes, 3 tomates asados, 1 cebolla asada o medio cocida, una cucharada y media de piñones, aceite de oliva, sal.

Elaboración:

Asar a la brasa, durante unos 40 minutos, las berenjenas con piel y los pimientos. Dejarlos entibiar y cortar las berenjenas y los pimientos en tiras finas. Ponerlas en una fuente y sazonar con un poco de sal. Añadir los tomates y la cebolla, troceados. Aliñar con aceite.
Finalmente, cubrir todo esto con los huevos duros troceados, las rodajadas de mojama y el jamón serrano cortado en tiras.