Recetas

ENSALADA FRÍA DE JAMÓN IBÉRICO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

Aceite de oliva, 4 cebollas balsámicas, 4 espárragos, 150 g de Jamón Ibérico, 1 lechuga,
1 patata, sal, 2 tomates, 4 tomates cherry amarillos, 4 tomates cherry rojos, vinagre de Módena.

Elaboración:

Lavar la lechuga en agua fría y escurrir. Pelar la patata y cortar en paja. Picar la lechuga en tiras bien finitas. Lavar las patatas y freír en una sartén con abundante aceite caliente. Sacar las patatas paja sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Cortar el tomate en rodajas finas. Enrollar las lonchas de jamón ibérico en canutillos y reservar.

Para el emplatado colocar como base la patata paja, alrededor y haciendo un círculo las rodajas de tomate, encima la lechuguita troceada, y asomando entre las hojas los rollitos de jamón ibérico. Incorporar las cebollitas balsámicas, los tomates cherry y los espárragos y aliñar al gusto.