Recetas

ENSALADA MURCIANA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

3 pimientos rojos, 4 tomates medianos, 4 cebollas medianas, 1 manojo de ajos tiernos, 3 berenjenas, 3 dientes de ajo, 1 dl de aceite de oliva, el zumo de 1/2 limón, sal.

Elaboración:

Precalentar el horno a 200ºC. Colocar en una bandeja de horno los pimientos, las berenjenas, las cebollas, los tomates y los ajos tiernos, y asar lentamente dándoles vueltas a menudo. Cuando estén en su punto, con la piel casi quemada, sacar los tomates y reservar. Envolver los pimientos, cebollas y berenjenas en un paño durante un rato y pelar después. En una fuente grande, colocar las berenjenas y pimientos pelados y cortados en tiras, los tomates y los ajos tiernos enteros y las cebollas en gajos, formando grupos. Repartir por encima los dientes de ajo picados. Sazonar, agregar aceite y rociar con el zumo de limón. Servir la ensalada templada.