Recetas

ENSALADA TEMPLADA DE BACON Y GAMBAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 escarola lo más blanca posible, 3 tomates hermosos, rojos pero de carne dura, 350 ó 400 g de gambas peladas, 200 g de bacon ELPOZO

Elaboración:

Una vez limpia la escarola, de las hojas verdes, partirla menuda (a mano sin usar cuchillo) y ponerla a remojo en agua durante media hora. Los tomates ponerlos en agua. Dorar en una sartén los ajos fileteados y la guindilla con las gambas y reservar. Escurrir la escarola y los tomates, trocearlos y quitarles las semillas, y ponerlos en una fuente. Aliñar con el aceite de freir las gambas y mezclarlo bien con la escarola, los tomates y la mitad de las gambas. Decorar la fuente con hojas de lechuga de roble o endivias alrededor y poner el resto de las gambas encima. Partir el bacon en trocitos y saltearlo en la sarten . Aliñar con un poco de vinaqre de Jerez o al estragon y servir la ensalada tibia.