Recetas

ENSALADA TEMPLADA DE SETAS AL AZAFRAN

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 bouquet de mezcla de lechugas, 200 g de setas de temporada, 100 g de Jamón Serrano Reserva ELPOZO, 4 huevos escalfados, 50 g de mantequilla, 1 cucharada sopera de aceite de oliva, 1 taza de vinagre, 1 dl de vino blanco, pimienta y sal.

Elaboración:

Saltear las setas con el jamón picado, la mantequilla y parte del aceite de oliva. Una vez salteadas incorporar el vino blanco y unas hebras de azafrán. Dejar reducir y mantener al calor. Poner a hervir agua con vinagre en un cazo, retirar del fuego y añadirle un huevo. Dejarlo pochar. Hacer una vinagreta con aceite de oliva virgen de 0,2º, vinagre de jerez, sal y pimienta. Montar al gusto.