Recetas

ENSALADA TEMPLADA DE VIEIRAS

Comensales: 2 personas

Ingredientes

4 vieiras, 100 g de ensalada variada, 100 g de Jamón Serrano ELPOZO, 20 g de soja, 50 g de aceite de oliva, 1/2 dl de aceite de oliva, 25 cl de vinagre, unas hebras de azafrán, sal.

Elaboración:

Confitar los corales de las vieiras en los 50 g de aceite, agregar el jamón serrano  picado, la soja y el vinagre reducido a la mitad con el azafrán. Saltear las vieiras en 1/2 dl de aceite y colocarlas en la ensalada, aliñar con la vinagreta de coral.