Recetas

ENSALADA TIBIA DE BACALAO CON ESPUMA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

800 g de bacalao desalado, 4 ajos tiernos, 6 pimientos de piquillo, 2 dl de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre de vino blanco

Elaboración:

Poner una cazuela al fuego con agua fría suficiente para cubrir por completo el bacalao. Retirar antes de que el agua empiece a hervir. En una cazuela de barro colocar el bacalao, el aceite, el vinagre, los ajos tiernos troceados y girar la cazuela hasta conseguir casi un pil-pil. Triturar los pimientos durante 10 minutos con un poco de aceite y unas gotas de vinagre de vino blanco.