Recetas

ENSALADA VERDE CON ARENQUES

Comensales: 4 personas

Ingredientes

300 g de arenques ahumados, 1 lechuga lollo rosa, 1 lechuga francesa, 1 cebolla roja mediana, 2 dl de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de sidra, 1 manojo de cebollino, 1 cucharada de mostaza en grano, pimienta, sal.

Elaboración:

Lavar las lechugas, cortarles las partes duras y escurrirlas. Trocear los arenques. Cortar la cebolla en rodajas finas. Batir el vinagre con la sal, incorporar la mostaza y sin dejar de batir el aceite. Agregar el cebollino picado y la pimienta. En una ensaladera, disponer las ensaladas preparadas, los arenques y la cebolla. Napar con la salsa y servir enseguida.