Recetas

ENSALADA VERDE CON PESCADO AL CURRY

Comensales: 4 personas

Ingredientes

100 g de lechuga romana, 100 g de espinacas
½ manojo de rabanitos, 500 g de filetes de bacalao, sal, pimienta recién molida, 1 cucharada de zumo de limón, 2 cucharadas de mantequilla derretida, 1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de curry en polvo, 70 g de chorizo,
1 cucharada de vinagre de vino blanco, 4 cucharaditas de aceite de oliva.

Elaboración:

Preparar las espinacas y las hojas para la ensalada, lavarlas y centrifugarlas. Lavar y cortar los rabanitos en rodajas. Lavar el filete de pescado y secarlo. Cortarlo en trozos pequeños, sazonarlos con sal y pimienta, y rociarlos con unas gotas de zumo de limón. Calentar la mantequilla en una sartén con la cúrcuma y el curry. Añadir el pescado y freírlo de 4 a 5 minutos. Retirarlo y reservar.

Cortar el chorizo en rodajas muy finas, dorarlo en el resto de la mantequilla y reservarlo.

Para el aliño, mezclar el vinagre con la sal y la pimienta. Incorporar el aceite sin dejar de remover con una batidora de varillas. Mezclar la lechuga, los rabanitos y las espinacas, aliñarlos y adornarlos con las rodajas de chorizo y los filetes de bacalao.