Recetas

ENVUELTOS DE COL Y CANGREJO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

8 hojas de col, 1 lata de carne de cangrejo, 3 escalonias, 1 dl de aceite de oliva, 2 dl de salsa de pimiento rojo, 1 cucharada de eneldo picado, pimienta, sal

Elaboración:

Retirar la parte más dura de las hojas de col. Lavarlas y cocerlas en abundante agua con sal hasta que estén blandas. Reservar 4 hojas de col y picar muy fino las restantes. Calentar aceite en una sartén y rehogar las escalonias sin que cojan color. Agregar la col y cuando esté rehogada la carne de cangrejo una cucharada de salsa de pimiento, 1/2 cucharada de eneldo, pimienta y sal. Mezclar muy bien todos los ingredientes y dar un hervor. Repartir la preparación sobre las hojas de col, y envolver el relleno formando un paquete. Atarlos y cocerlos al vapor durante 10 minutos. Servir cada envuelto de col en un plato con la salsa de pimiento y el eneldo restante.