Recetas

ESCABECHE DE BACALAO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

Bacalao frito, ajos, azafrán, pimienta molida, vinagre, sal, cáscara de naranja, laurel

Elaboración:

Machacar el ajo con el azafrán y la pimienta molida. Añadir agua y verter sobre el bacalao ya frito. Añadir vinagre, sal, un poco más de agua, un trozo de cáscara de naranja y una hoja de laurel. Dejar reposar una hora, y se puede calentar o no. Este escabeche sirve también para pollo, conejo.