Recetas

ESCALOPAS DE CERDO CON SALSA DE SETAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

Un envase de Lomo de Cerdo ELPOZO, aceite de oliva, sal, pimienta, vino blanco, aceitunas, 300 g de tomatitos mini, 400 g de setas de cardo, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de perejil picado.

Elaboración:

Escaldar los tomatitos unos instantes en una cacerola con agua hirviendo. Retirarlos y pelarlos. Limpiar las setas de cardo, cortarlas en tiras gruesas y saltearlas en la sartén con el aceite durante 10 minutos. Añadir el ajo y el perejil picados y una piezca de sal y mezclar bien. Incorporar los tomatitos y cocer todo junto durante 5-6 minutos más.
Enharinar los filetes y dorarlos en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva. Salpimentar y regar con 1/2 vaso de vino blanco. Dejar que se evapore, añadir la salsa de setas y un puñado de aceitunas, cocer durante unos instantes y servir.