Recetas

ESCALOPINES CON PATATAS PAJA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

12 escalopines de ternera, 300 g de patatas, 2 cucharadas de harina, 2 huevos, 1/2 l de aceite de oliva, pimienta, sal.

Elaboración:

Pelar y cortar las patatas en paja. Lavarlas, escurrirlas y secarlas muy bien. Calentar 4 dl de aceite y freír las patatas hasta que estén doradas, moviéndolas para que no se peguen. Cortar los bordes de los escalopines y ponerlos entre dos hojas de papel film. Aplastarlos con el rodillo, para que queden muy finos. Salpimentar. Pasarlos por la harina, sacudir para retirar el exceso y pasarlos por los huevos batidos. Calentar el aceite restante y freír los escalopines durante 2 minutos por cada lado. Escurrir sobre papel absorbente y servirlos con las patatas.